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La recette qui suit a été rédigée le mardi 06 janvier.
Maintenant on réalise le beurre manié (à la main ou à la feuille).
Des accessoires incontournables aux plus spécialisés, découvrez notre sélection des meilleurs outils pour toutes vos réalisations en pâtisserie.Tant mieux car moi aussi!Petite astuce pour que l'on ne voie pas de traces de rouleau lorsque l'on étale une pâte, et pour que celle-ci ait la même épaisseur partout : il ne faut pas donner d'à-coups avec le rouleau, mais étaler la pâte en une seule fois,.Je retourne et j'étale.Toutes les pièces détachées Kärcher, consommables ou accessoires en vente sont des pièces d'origine du fabricant, les seules pouvant vous garantir la sécurité et la fiabilité de votre appareil selon les normes du fabricant.Alors même si le coeur n'est plus là, aujourd'hui je me fais violence et je dis oui à la cuisine, même si elle n'a plus, pour l'instant, la même saveur.Abaissez maintenant la pâte sur une épaisseur de 8mm : Repliez la partie inférieure : Repliez la partie supérieure : Et pliez en deux.La pâte prend cinq minutes à faire!Et quand on l'abaisse sur à peine 3mm d'épaisseur, qu'on l'enfourne et qu'on la voit décoller jusqu'à 3cm de hauteur on se dit que c'est beau quand même, la science.Filmez et laissez reposer au réfrigérateur deux heures.Les chutes ainsi empilées ne donneront pas un feuilletage aussi parfait que la pâte d'origine, mais pour des feuilletés apéritifs par exemple, ça conviendra parfaitement.Attention à la farine : l'idéal est d'avoir une brosse à farine comme les pros afin d'ôter l'excédent à chaque fois, sinon essuyez bien avec un pinceau ou avec les mains.Parce que la pâte au chlore.).Il est évident que je n'aurais jamais pu employer ce ton enjoué si j'avais dû l'écrire aujourd'hui, en cette période de cauchemar, où nous sommes tous noués, bouleversés, choqués, traumatisés.Parce que nous aussi on veut être dans la cour des grands!Comme c'est un peu galère je préfère mettre la pâte dans un sac congélation de 3 litres : Je plie en haut, je plie en bas, et un peu sur le côté (ça donne un rectangle d'environ 18 x 21 cm).Pour cela on rabat la partie inférieure de la pâte jusqu'à la moitié : Et on met la partie supérieure sur la partie inférieure (et non plus bord à bord, comme pour les tours doubles de tout à l'heure!) : Ensuite vous pourrez faire plusieurs pâtons,.Alors il faut utiliser un beurre de Charentes, plus sec que celui de Normandie.Au réfrigérateur, elle se conservera jusqu'à 4 jours grâce au vinaigre.
Et puis tout reste propre, tirage au sort coupe de la ligue 8e de finale rouleau et plan de travail!
Il faut qu'il y ait le moins de farine possible, sinon cela changerait la texture de la pâte!

C'est un beurre destiné aux professionnels, qu'il est difficile de se procurer.


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