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Et les mettre à cuire avec de bonnes épices : poivre, gingembre, clou, cannelle, et puis ajouter du verjus et du sucre blanc.
Monter les millefeuilles en alternant mousse de pois et navet.
Ingrédients : 2 lapins, 100g de chair à saucisse, 120g de saindoux, 80g de châtaignes cuites sous vide, 250g de poireaux IGP de Créance, 200g de poireaux, 400g de fenouils bulbeux, 2 kg de blettes, 1 citron jaune, 800g de panais, 200g de carottes jaunes.Couper de très très fines tranches de gingembre et blanchir 3 fois.Une fois la cuisson terminée, lier au pain de campagne grillé (hacher).Mixer et passer à l'étamine.Toutes ces épices sont broyées au mortier.Hacher le persil et l'ail (persillade).Maintenant la partie solide de votre potage (ce qui est cuit dans un pot) doit être cuite dans de la graisse de porc par morceaux inscription tirage au sort cerf sans bois ou quartiers; dressez-les dans les écuelles et versez le liquide du potage par-dessus.Ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs.Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue.Ok si c'est gratuit!Nous avons mis en italique quelques précisions qui permettent de rendre la recette plus facile à comprendre.En fonction de la quantité que vous aurez à préparer, prenez des oignons.Ajouter 2 clous de girofle et 2 graines d paradis.
Les recettes les récentes 100 Recettes, les plus appréciés.
Mouler la compote dans les emportes-pièces puis incorporer le caramel de gingembre 10 mn avant le dressage, afin que la chaleur de la compote décongèle le caramel mais qu'il reste tout de même tiède.


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